La Fromagerie Perron à remporté les honneurs au Royal Winterfair de Toronto pour son Doyen dans la catégorie 24 mois et plus et pour la Réserve du 120e dans la catégorie de 12 à 24 mois

2010 Dairy Products
Cheddar Competition

Norm Matte - Judge
Gilles Sabourin - Judge

Grand Champion Banner
Sponsored and Provided by Cargill

Fromagerie Perron's Doyen

Reserve Champion
Fromagerie Perron - 120th Anniversary Reserve

The Silver Trier Award
Sponsored by the Western Ontario Dairymen's Association
& the Central Ontario Cheesemakers' Association
Awarded to the exhibitor with the highest aggregate score for cheddar cheese.
Thierry Martin for Parmalat Canada

Extra Mature Cheddar 24 months or longer
Placing Score

1 Fromagerie Perron Perron Doyen 98.4
2 Wayne Lain - Maple Dale Cheese 98.2
3 Thierry Martin for Parmalat Balderson Extra Mature 98.15
4 Empire Cheese & Butter Co-Op
5 Black River Cheese

Mature Cheddar 12- 24 months
Placing Score

1 Fromagerie Perron 120th Anniversary Reserve 98.3*
2 Thierry Martin for Parmalat Balderson Mature 98.3*
3 Wayne Lain - Maple Dale Cheese 98.2
4 Empire Cheese & Butter Co-Op
5 Saputo Dairy Products Canada
Note: Ties are broken on flavour

Medium Cheddar 6- 8 months
Placing Score

1 Fromagerie Perron 98.2
2 Thornloe Cheese 98.15
3 Thierry Martin for Parmalat Black Diamond Medium 98.05
4 Wayne Lain - Maple Dale Cheese
5 Empire Cheese & Butter Co-Op

Mild Cheddar 2-4 months
Placing Company Description Score
1 Thierry Martin for Parmalat Balderson Mild 98.2
2 Wayne Lain - Maple Dale Cheese 98.15
3 Empire Cheese & Butter Co-Op 98.05
4 Thornloe Cheese
5 Black River Cheese

Extra Mild Cheddar - 1-2 months
Placing Score

1 Thierry Martin for Parmalat Balderson Extra Mild 98.2
2 Empire Cheese & Butter Co-Op 98.1
3 Black River Cheese 98.05
4 Wayne Lain - Maple Dale Cheese

Marble Cheddar - Any Age
Placing Score

1 Thierry Martin for Parmalat Balderson Marble 98.25
2 Empire Cheese & Butter Co-Op 98.15
3 Wayne Lain - Maple Dale Cheese 98.1
4 Saputo Dairy Products Canada
5 Black River Cheese

Stilton Shaped Cheddar - Two Coloured or White
Placing Score

1 Thierry Martin for Parmalat Black Diamond Cheddar 98.3
2 Wayne Lain - Maple Dale Cheese 98.2
3 Empire Cheese & Butter Co-Op 98.15

Poste : Manœuvre à la transformation fromagère

Exigences : Les personnes intéressées doivent détenirles connaissances de base sur la manipulation des aliments.



Principales qualités requises : professionnalisme, rigueurdans l'exécution des tâches et souci constant du travail bien fait.

Particularité : Leposte de travail est syndiqué et rémunéré au salaire et aux conditions tel questipulés dans la convention.



Descriptiondes fonctions :

* Supporter l'aide-fromager à laproduction journalière ;

* Monter les moules;

* Manipuler les blocs de fromage;

* Effectuer le lavage des équipements;



La Fromagerie a un besoin immédiat de plusieurs candidat pour ce poste qui serait temps plein.

Émission Par dessus de marché

La semaine passé à l'émission : Par dessus le marché, on pouvait voir une section de l'émission dédier au saucisse authentique à dîner de Lafleur. Le Directeur de l'usine de la Fromagerie Perron, Stéphane Marchand à été interviewé dans le cadre de l'émission.

http://www.par-dessuslemarche.tv/fr/reportage.php?id_reportage=46

Festival des bières du monde 22 au 25juillet 2010

Voici un Premier aperçu du kiosque de la Fromagerie Perron à l'ouverture du Festival dans l'album photo facebook de la Fromagerie.

À voir sur le lien suivant:
http://www.facebook.com/home.php?#!/album.php?aid=14102&id=100001216366791

Article de journal du 13 juillet

Fromagerie Perron : un nouveau produit pour fêter ses 120 ans
Partenariat avec le Domaine Le Cageot
Si la Fromagerie Perron de Saint-Prime peut aujourd’hui célébrer son 120e anniversaire, c’est grâce à des gens passionnés qui ont toujours su innover. C’est le cas une fois de plus avec le lancement du nouveau fromage à la liqueur Brambasia du Domaine Le Cageot.
Le président de la Fromagerie Perron, Jean-Marc Perron, représente la quatrième génération au sein de l’entreprise familiale. C’est grâce à l’amour du travail qu’on peut aujourd’hui fêter cet anniversaire : « On a besoin d’innovation pour avancer dans la vie. C’est un velours de contribuer à l’histoire de l’entreprise. La barre est haute! Nous sommes une entreprise familiale et nous allons le demeurer », affirme-t-il.

« Nous avons toujours eu une image d’entreprise innovante. Ça fait partie de notre histoire. Les idées ne manquent pas pour l’avenir », lance le directeur général de la Fromagerie Perron, Denis Brassard.

La Fromagerie Perron n’a jamais délaissé Saint-Prime, lieu où tout a commencé : « C’est chez nous », mentionne Jean-Marc Perron.
Un nouveau produit pour le 120e anniversaire
Le lancement du fromage à la liqueur Brambasia du Domaine Le Cageot coïncide bien avec le 120e anniversaire de la fromagerie. Denis Brassard précise que l’idée a germé l’automne dernier : « La Fromagerie Perron possède déjà son fromage au porto. Comme nous sommes très régionalistes, nous avons approché Le Domaine Le Cageot, qui est un très bon transformateur d’alcool, pour concevoir un nouveau produit. Les retombées économiques sont à 100 % régional. Nos deux entreprises sont formées de gens passionnés. C’est un fromage inimitable », explique le directeur général.

Après des mois de recherche et développement, de développement expérimental, quelques recettes ont été retenues. Le fromage à la liqueur Brambasia est clairement ressorti du lot.

M. Brassard est particulièrement fier de la qualité du produit. En effet, la Fromagerie Perron et le Domaine Le Cageot ont remporté plusieurs prix d’excellence pour leurs produits respectifs.

Le fromage est maintenant disponible au comptoir de la Fromagerie Perron à Saint-Prime. On le retrouvera prochainement sur les tablettes des supermarchés IGA.

« Nous avons à cœur de fabriquer des produits de qualité. Une réputation, c’est long à bâtir, mais c’est rapide à perdre! », mentionne Denis Brassard.

La Fromagerie Perron transforme 18 millions de litres de lait annuellement, ce qui représente 1,8 million de kilos de fromage. L’entreprise emploie environ 80 personnes.

Nouveauté! Produit du Terroir UNIQUE!

Un artisan du Lac-St-Jean et un artisan du Saguenay unissent deux de leurs produits vedettes pour créer un produit du terroir unique, le fromage Perron au Brambasia.

La fromagerie Perron, qui fête cette année son 120 ième anniversaire innove encore en s’associant à une toute jeune entreprise du Saguenay pour offrir une saveur 100% régionale mais de qualité internationale. Le domaine le Cageot est le premier centre régional de production artisanale de boissons alcoolisées reconnu par la Régie des alcools du Québec.

Les deux produits que nous marions ont connu de nombreuses distinctions internationales. L’anecdote dépasse toutefois les concours officiels puisque le fromage Perron a été connu au Québec comme étant le fromage de la famille Royale et la Brambasia est quant à elle servie à la Maison Blanche.

Le mariage est parfait, la Brambasia une liqueur de framboise et de cassis de style porto 23 % d’alcool et le fromage médium de Perron dégagent des saveurs de fruits des champs et de noisettes avec en fin de bouche une harmonie parfaite entre le sucré et l’acide des deux produits.

Le fromage médium de la fromagerie Perron ne compte plus les honneurs. Le dernier en lice est le premier prix 2009 de sa catégorie au Royal Cheese Compétition. Les fromages de vieillissement Perron sont reconnus pour leur goût de noisettes et de beurre.

La Brambasia du domaine le Cageot est une liqueur gorgée d’arômes, généreuse, fraîche et agréablement fruitée. Elle est également médaillée à différents concours internationaux dont la médaille d’argent en 2009 au Finger Lakes International Wine Compétition.

Deux médaillés, un seul produit : Le Perron au Brambasia.

Publicité dans la Vieille Capitales

Depuis le 24mai il est possible de voir sur les transports en communs de la vieille capitale cette pub de la Fromagerie Perron-Beaupré, elle sera visible jusqu'au 1er août

Aller laissez-vous tenter..


Savourez l'instant... dégustez l'œuvre du temps!